怎么做酒漬葡萄干肉桂卷好吃，如何做，現(xiàn)在給大家介紹下它的做法。

酒漬葡萄干肉桂卷

　　主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、細(xì)砂糖25克、鹽4克、即發(fā)干酵母3克、全蛋液38克、牛奶125克、黃油38克

　　配料：隔水融化的黃油適量、綿白糖70克、肉桂粉2小匙、葡萄干50克、百利甜酒50毫升

　　做法

　　1、 采用后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。

　　2、 取一塊面團(tuán)，檢查面團(tuán)出膜情況，此時(shí)可以拉出大片薄膜，已達(dá)擴(kuò)展階段。

　　3、 將面團(tuán)收圓放入面包機(jī)桶內(nèi)，覆蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

　　4、 發(fā)酵至2-2.5倍大小。

　　5、 取出面團(tuán)，按壓拍出面團(tuán)內(nèi)空氣，滾圓后松弛15分鐘。

　　6、 將70克綿白糖與2小匙肉桂粉混合均勻。

　　7、 將松弛好的面團(tuán)搟成方形的面片。

　　8、 翻面后壓薄底邊，刷上融化的黃油。

　　9、 葡萄干用百利甜酒浸泡2小時(shí)備用。

　　10、 在面片上撒上肉桂糖，再鋪上浸泡好的葡萄干。

　　11、 將面片從上往下卷起。

　　12、 捏緊底部，均勻的切割成8等份。

　　13、 將面包胚放在紙膜中(沒有可不用)。

　　14、 放在溫暖濕潤出進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　15、 發(fā)酵結(jié)束后刷上雞蛋液。

　　16、 烤箱180℃預(yù)熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烘烤15分鐘，出爐后刷上剩余的融化黃油即可。