純手工油潑面怎么做 油潑面的家常做飯

純手工油潑面怎么做 油潑面的家常做飯

材料:面粉,豆芽,蒜,蔥,鹽,辣椒粉,醬油,陳醋,植物油

(一) 抻面

1,把面粉放入一小勺鹽,用溫水揉成面團,這個面團要揉的時間長一些,這樣的面很筋道.同時這個面團要比平時包餃子的面稍微的軟一點.

2,面團用手壓成一厘米厚的面餅,然后在面的兩面都均勻的抹上植物油,封上保鮮膜餳發(fā)兩個小時.

3,兩個小時后,把面餅取出,然后用刀切成鉛筆粗細的條.

4,這個步驟就比較有意思了,可以發(fā)動全家來抻面,面這個時候已經(jīng)很軟很筋道了,想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪著(3)里面的像鉛筆粗細的面條

兩端,然后上下抖動,一邊抖一般抻,抻到滿意的粗細.看下圖,就是兩個粗面條抻出來的.因為家里只有我一個人,所以不能給大家上我抻面的照片,不過

這個步驟就算不會做飯的也照樣能夠勝任.(注意啊,是一根一根抻)

5,這個是抻好的面的樣子,看上去還不錯吧!這里要注意啊,抻好的面放到一邊,里面要放些干面粉抓勻,這樣是為了防止面條粘到一起.

(二) 準備制作油潑面

1,首先燒一鍋水,把我們抻好的面煮熟,然后過涼水備用.

2,把黃豆芽洗凈焯水(正宗的應該用綠豆芽,但是沒有買到),大蒜切成蒜末,蔥切蔥花.

3,把面放到一個大碗里,在上面放上豆芽,蒜末,蔥花,辣椒末,鹽,少量的醬油和適量的陳醋,備用

4,起鍋倒油,油的量要是平常炒菜的兩倍,油燒熱后澆到放在面上的調(diào)料上,這個時候辣椒和蒜油的香就飄過來了,只要拌勻就可以吃了.