辣炒刀豆的做法

原料：

主料：刀豆3根。紅椒1/2根、蒜3瓣、干辣椒2個(gè)。

配料：

調(diào)料：植物油1大勺、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、刀豆洗凈切薄片，蒜切末，紅椒切圈，干辣椒切小段。

2、鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和干辣椒；

3、爆出香味后，放入刀豆；

4、翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩余的蒜末、干辣椒；

5、加入鹽和糖，繼續(xù)翻炒2分鐘即可。

心得分享：

1、刀豆較厚，盡量切薄片，比較易熟；

2、豆類及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會(huì)引起食物中毒；

3、豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；

4、刀豆味道清淡，最好與辣椒、蔥、蒜等提味的輔料一起烹制。