芽菜豆角的做法
原料：
宜賓芽菜、豆角、干辣椒一根、姜絲、蒜碎、鹽、糖。
做法：
1、豆角洗凈摘去老筋掰成斷，用鹽攪拌均勻，放入微波爐高火6分鐘叮一下；
2、芽菜洗凈切成碎末，用油煸炒出香味，加入姜絲干辣椒絲，翻炒一分鐘后加入豆角蓋鍋蓋燜3分鐘。豆角熟透后調(diào)入適量的鹽、糖。出鍋前撒入蒜碎即可。
tips：
1、每次煮豆角總怕不熟，但烹煮時(shí)間久了豆角又不能保持翠綠的顏色，所以用微波爐叮是很好的解決方式，還能替代油炸使豆角水分揮發(fā)一些；
2、炒芽菜的時(shí)候油要略微多一些，芽菜比較吃油，我買的是整棵的芽菜所以需要清洗切碎，如果購(gòu)買超市小包切碎的芽菜直接使用即可。
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