展翅高飛之潮汕鹵味

展翅高飛之潮汕鹵味的做法 怎么做好吃

　　原料：

　　雞翅、雞胗、西蘭花、大蔥、紅椒、蘇南鹵料、魚露、老抽、油炸蒜茸、冰糖、雞精、鹽、蒜、姜、干辣椒。

　　做法：

　　1、材料備好;

　　2、調(diào)料備好;

　　3、雞胗兩面切刀花待用;

　　4、鍋下水燒開后，放入雞翅、切好的雞胗焯水;

　　5、把雞翅和雞胗放入涼水中洗凈后，瀝干水份待用;

　　6、煮鍋里放入蘇南鹵料、魚露、老抽、油炸蒜茸、冰糖、雞精、鹽、蒜、姜、干辣椒;

　　7、然后放入焯過(guò)水的雞翅和雞胗，倒入適量的清水;

　　8、大火煮開后，小火煮一個(gè)小時(shí)，中途要翻雞翅3-4次，讓鹵味更容易進(jìn)入雞翅里，鹵色也更均勻;

　　9、把鹵好的雞翅和雞胗放在漏板上瀝干鹵汁;

　　10、在鹵雞翅的時(shí)候就把大蔥切好放入涼水中，瀝干水份待用;這種方法能去掉一些大蔥味道，還可以讓大蔥變得彎曲;

　　11、西蘭花洗凈備用;

　　12、鍋下水燒開后，撒入鹽和滴上幾滴香油，然后放入西蘭花焯水，這種方法能使西蘭花的顏色更翠綠;

　　13、西蘭花過(guò)冷河，瀝干水份待用;

　　14、先鋪上一層大蔥，然后放上西蘭花和鹵好的雞胗，再把雞翅放兩側(cè)。