啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

　　周末打算做這道啤酒鴨的時候，老媽說鴨子難吃有味道，老媽對我做這道菜很不抱信心，我說那是不會做才會有味道啊。最后燒好后，老媽嘗了一塊夸味道不錯哦，嘿嘿。

　　對了，不知道大家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因為酒精揮發(fā)在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。

啤酒鴨的做法 啤酒鴨怎么做好吃

　　菜品口味：微辣

　　主要工藝：燉

　　所需時間：一小時

　　制作難度：普通

　　食材明細：

　　鴨 半只 啤酒 600ml 青紅椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 鹽 適量 八角 一個

　　做法：

　　1、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

　　2、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

　　3、大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。

　　4、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

　　5、加入一瓶啤酒。大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。

　　6、待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

　　小貼士

　　◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

　　◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

　　◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。