入秋后，經(jīng)常就聽到或看到“貼秋膘”這個(gè)字眼兒，沒研究過具體所指何意，俺簡單地理解其為進(jìn)入秋季就可以開始大碗吃飯，大塊吃肉了。

　　閑時(shí)偶在網(wǎng)絡(luò)上看到原來“貼秋膘”是指立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。

醬香豬蹄的做法 醬香豬蹄怎么做才好吃

　　習(xí)俗形成至今，隨著人們生活習(xí)慣的不斷改進(jìn)，“貼秋膘”也慢慢地有了新的含義。過去生活大不如現(xiàn)在，“貼秋膘”主要是體現(xiàn)在秋季“大碗吃飯，大塊吃肉”的快感，以滿足自己的胃在夏季沒有得到的那些享受，而現(xiàn)在，不光是吃肉，其他雜亂的食物也列入范疇。

　　總之，立秋潤燥為主，秋冬進(jìn)補(bǔ)要適度，別讓“貼膘”變成“長膘”。

　　今天說一道我家常做的醬香豬蹄，是我自己給他起的名，好吃，是一道貼秋膘的好菜菜。

　　原料：

　　豬蹄2個(gè)、干紅椒5個(gè)、花椒20粒、八角2個(gè)桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，六月鮮醬油2湯匙、欣和甜面醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量。

　　做法：

　　1、豬蹄洗凈斬小塊汆燙過備用;

　　2、炒鍋放少量油，將香料們和蔥姜蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時(shí)調(diào)入醬油、冰糖、少許甜面醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開;

　　3、移入燉鍋，至酥爛;(如果沒有電燉鍋就一次性將水加足，中小火燉1.5-2小時(shí)左右至豬蹄軟爛;

　　4、關(guān)火后讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時(shí)，豬蹄充分入味。