如題，今天這碟小菜是從某酒店偷師回來的。話說，某鐘同學(xué)中了菜魔。但凡外食遇上合心的菜一定儲心研究，回來后，必定憑著自個的味覺記憶努力還原，狠命折騰。

秘制雞胗的做法 秘制雞胗怎么做才好吃

　　那天，在某酒店吃到這道秘制雞胗時，一下就興奮了：HOHO，要不要這么對我的胃口哇～～～～

　　雞胗是那樣稍稍有些偏干的口感，特有嚼頭。

　　雞胗的香，孜然的香，芝麻的香，姜蒜的香。。。各種的香夾帶著微微的辣，想想都口水直流。

　　原料：

　　雞胗、鹽、料酒、醬油、大顆孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、小米椒、孜然粉、熟白芝麻、麻油。

　　做法:

　　1.雞胗擇凈表面殘留，徹底洗凈后切片;

　　2.切好的雞胗片，加鹽，料酒，醬油，大顆孜然粒，胡椒粉腌制30分鐘左右。姜，蒜，小米椒切末備用;

　　3.鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下腌好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋;

　　4.用鍋內(nèi)余油，放姜蒜，紅椒丁煸香;

　　5.倒入步驟2處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻后煸炒至鍋內(nèi)略有偏干，淋少許麻油即可。

　　PS：

　　1.雞胗清理的時候一定要把表面的黃色部份全部弄干凈。

　　2.雞胗炒得略有些偏干會更香，步驟4的時候稍微多煸一會。

　　3.偏好濃厚的孜然味，所以大顆粒孜然料不可少。