這道泡椒魚(yú)，是在我們老家過(guò)年的時(shí)候家家戶戶必吃的一道菜，年年有魚(yú)嘛!而我真可謂是吃著這道菜長(zhǎng)大的，非常喜歡它那酸酸辣辣特別開(kāi)胃的味道，過(guò)年時(shí)準(zhǔn)備的眾多佳肴當(dāng)中，它是那么地引人注目，讓你一眼就能從滿桌的菜肴當(dāng)中發(fā)現(xiàn)并被它深深地吸引。手中的筷子也會(huì)不由自主的朝著它伸了過(guò)去，而當(dāng)你小心地夾起一塊魚(yú)肉送進(jìn)嘴里，這種特別的味道就會(huì)深深地印在了腦海當(dāng)中，讓人欲罷不能，回味無(wú)窮……

　　這么好吃的泡椒魚(yú)，它的做法卻是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，無(wú)需過(guò)多的調(diào)料，沒(méi)有繁雜的工序，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻又實(shí)實(shí)在在!這就像我的父老鄉(xiāng)親們，簡(jiǎn)單實(shí)在、純樸善良……

　　泡椒魚(yú)

草魚(yú)的做法大全之泡椒魚(yú)的做法

　　原料：皖魚(yú)(即草魚(yú)，約三分之一條)450克、泡椒3個(gè)、生姜、蔥、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各適量。

　　做法：

　　1、皖魚(yú)洗凈瀝干，除去肚內(nèi)黑膜，切大塊，生姜切成絲，泡椒斜切成圈，蔥切花，香菜切段;

　　2、熱鍋放油，下入皖魚(yú)，有魚(yú)皮的一面朝下，小火煎黃一面后翻面，最后煎至四面金黃;

　　3、下入兩小勺料酒，再下入適量的鹽;

　　4、加入適量的水，下入泡椒與姜絲，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后小火將其煮5分鐘左右;

　　5、放入少許胡椒粉，下入蔥花與一小勺生抽，出鍋后撒入香菜即可。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、魚(yú)肚子內(nèi)的黑膜一定要清除干凈，可有效去除腥味;

　　2、煎魚(yú)之前可先用生姜塊將鍋?zhàn)硬烈槐椋煞乐刽~(yú)肉沾鍋;

　　3、煎魚(yú)時(shí)先將鍋燒熱再放油，等油燒熱后轉(zhuǎn)小火，再放入魚(yú)塊，可防止沾鍋;將有魚(yú)皮的一面先煎，可以防止魚(yú)肉破碎;

　　4、魚(yú)肉剛下鍋時(shí)不要翻動(dòng)，待煎好一面后再翻面，也可防止魚(yú)肉破碎;

　　5、沒(méi)有吃完的魚(yú)湯可以放入冰箱中冷藏成魚(yú)凍，那可是相當(dāng)好吃滴吶!