草魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，做法多樣，頗受大眾喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清蒸草魚的家常做法 肉嫩而不膩超開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下清蒸草魚的家常做法：

　　材料：

　　草魚，豬肉肉粒，香菇，蔥，姜，蒸魚豉醬油，鹽，白酒，泡椒等

　　步驟：

　　1魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒。

　　2準備肉 蔥姜 香菇。

　　3把 【2】切碎。

　　4肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。

　　5肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

　　6取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。

　　7一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);蒸6-7分鐘即關(guān)火。

　　8關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身不能放味精，以求清淡。

　　9在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。

　　以上主要介紹了清蒸草魚的家常做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于草魚的相關(guān)知識。

　　草魚的制作技巧

　　1. 烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　草魚的挑選

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　以上就是關(guān)于：“清蒸草魚的家常做法 肉嫩而不膩超開胃”的分享，希望對你有幫助。