草魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，可以紅燒，可以清蒸，可以燉，可以煮，可以炸，做法多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黃燜草魚塊的做法 這款菜美味又上臺面”，一起來看下吧!

　　首先來看下黃燜草魚塊的做法;

　　材料：

　　草魚，油，鹽，黃酒，黃豆醬，老抽，花椒粉，辣皮子，姜，香蔥，雞精，淀粉等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.把魚尾切塊，用花椒粉、黃酒、老抽、鹽拌均勻，腌制1小時

　　3.蔥姜洗凈切末、辣皮子泡泡切末

　　4.黃豆醬用冷水拌均勻待用,把腌制好的魚塊，撒上淀粉拌均勻

　　5.熱鍋涼油，油熱7成下魚塊炸

　　6.等魚塊炸定性，翻面繼續(xù)炸到金黃色撈起

　　7.鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子爆出香味

　　8.加黃豆醬汁、黃酒翻炒均勻煮開

　　9.加魚塊翻炒均勻，大火燒開，燜10分鐘

　　10.加雞精、香蔥末

　　11.翻炒均勻即可

　　以上主要介紹了黃燜草魚塊的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的相關(guān)知識。

　　草魚的制作技巧

　　1. 烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　草魚的挑選

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新 鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法保存鮮活草魚時，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次 水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。

　　以上就是關(guān)于：“黃燜草魚塊的做法 這款菜美味又上臺面”的分享，希望對你有幫助。