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鍋包肉的做法 鍋包肉的家常做法

  如果我有一個空間,一個沒有任何人去過的空間,或者我擁有多啦A夢的時空任意門,是不是會比現(xiàn)在幸福好多!因為我發(fā)現(xiàn)我是一個活在現(xiàn)在也活在過去的人,最近一段時間,我越來越懷念一些往事、一些故人,如果能讓我重新來過一次,我肯定還是會選擇走現(xiàn)在的路,這個沒什么好猶豫的,只是那個過程可能就大不一樣了。

  家常版鍋包肉

鍋包肉的做法 鍋包肉的家常做法
鍋包肉的做法 鍋包肉的家常做法

  原料:里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調(diào)味品。

  做法:

  1、里脊肉切成稍微厚一點的大片(稍微凍凍更好切),用適量料酒和鹽腌制一下,拍上一層干淀粉;

  2、蒜剁碎、蔥姜切絲,胡蘿卜切絲,生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙,鹽一點、香油一點、雞粉一點,調(diào)和成料汁一碗(喜歡酸口的多放點醋,喜歡甜口的多放糖,咱可不死板教條);

  3、里脊肉片然后沾淀粉糊,下油溫七成熱的油鍋里炸制,炸制肉片定型后撈出;再復炸一次,喜歡焦一點的就多炸會,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆;

  4、鍋里放少量油,爆香蒜粒,下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下,下入料汁,放肉片,撒香菜顛幾下,讓每片肉都裹上料汁,出鍋享用吧。

  注意:

  1、先拍上一層干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的時候脫糊掉渣子;

  2、復炸一次,是讓肉片焦脆的最重要一步,飯店里的炸制食品為什么那么松脆,大多是復炸一次的結(jié)果;

  3、調(diào)料汁時喜歡酸口的多放點醋,喜歡甜口的多放糖,自己掌握口味。

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