豬肉和雞蛋是再家常不過的食材,但這兩者做一起就是一道經(jīng)典下飯菜。今天就教大家用半斤豬肉幾個雞蛋,做道出經(jīng)典傳統(tǒng)名菜:糖醋里脊。獨特的酸甜口感,讓人吃了還想吃。
糖醋里脊
材料:
豬里脊、雞蛋、白酒、胡椒粉、鹽、糖、白醋、淀粉、番茄醬、白芝麻、蔥
做法:
1、豬里脊切成手指大小條形,加入適量白酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘備用。隨后調(diào)制番茄汁:碗中加入糖、白醋、鹽、淀粉、番茄醬、適量清水攪拌均勻即可。
2、雞蛋打散,倒入腌制好的豬里脊條中攪拌均勻,使肉條充分沾滿蛋液。再加入淀粉、面粉攪拌均勻,使肉條均勻掛糊。
3、鍋中倒入油,待油熱后下入掛糊完成的豬里脊,注意保持小火炸至,炸制里脊肉條變硬定型(顏色呈微黃色)即可撈出。
4、 調(diào)整為中火將初次炸制定型的里脊肉條進行復炸,待呈金黃色即可撈出控油。
5、鍋中留少許底油,加入調(diào)制好的番茄醬汁,加入炸制好的里脊條快速翻炒,使里脊肉迅速裹上醬汁即可撈出,撒上少許熟白芝麻蔥花裝盤即可 。
小貼士:
1、里脊肉要是掛不上面糊可以先裹一層干面粉就可以了,先炸后炒。
2、泡打粉不要加多,不然會成為軟軟的油餅樣子。
3、炸肉的時候,要用中小火,否則,外皮已經(jīng)糊了,里面還沒有熟。
4、復炸肉是讓肉的外皮更酥脆,吃起來口感好。
2021-07-20
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