青椒這種蔬菜，當(dāng)?shù)弥魅水?dāng)?shù)每腿?，總是把自己的角色扮演的很到位，炒個(gè)肉絲、雞丁，牛柳之類那絕對(duì)把主角的位置烘托得恰到好處，單獨(dú)來個(gè)清炒或虎皮一下，唱個(gè)獨(dú)角戲，也絲毫不遜色。要不就涼拌，和黃瓜、香菜、洋蔥、西紅柿、火腿來個(gè)混搭，皆大歡喜。這就是青椒的特色，能高能低，能上能下，唱個(gè)壓軸跑個(gè)龍?zhí)?，都挑不出哪不好，既是家常也能大菜還能私房，哪都少不了。米飯、面條和饅頭有了青椒系列的菜肴，那就兩字：下飯!而且，包餃子、包子的時(shí)候給餡里剁一兩個(gè)青椒進(jìn)去，味道提了一個(gè)層次。光做餡還不夠，還作皮呢!里面填上肉餡下鍋煎炸蒸，餐桌上也不少見。反正，想到的都能隨意組合，就是沾著醬生嚼，也叫大豐收?；⑵だ弊优渲鴿{水面是夏天的家常晚餐，青椒的辣被醋和糖遮下去不少，不再燒灼。

　　虎皮辣子的原料：

　　青椒5只、蒜、蔥、姜、花椒少許、鹽、糖、味精、醋。

　　虎皮辣子的準(zhǔn)備工作：

　　青椒洗凈切段，也可不切，蒜切片，蔥姜切粒。

　　虎皮辣子的做法：

　　熱鍋倒油，熱至三成時(shí)放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒變黑后撈出。開大火下青椒段，兩面煎過，我煎得時(shí)間長(zhǎng)，直到青椒段變蔫，放入蒜片蔥姜粒，鹽、糖翻炒，再放入味精，關(guān)火，出鍋前淋些醋。即可。