肉餡填入苦瓜內(nèi)，上鍋蒸熟，連芡汁都沒勾，肉丸子被苦瓜裹著，去了肥膩，苦瓜呢，仍然固守著自己的清苦，只是有了些更為醇香厚重的余味?？粗P子里像是鑲了綠邊的肉丸子，朵朵如花。花樣年華。下面為大家介紹肉釀苦瓜的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程,是您做菜的好幫手!

　　肉釀苦瓜的原料：

　　苦瓜1根、肉餡100克、鹽、雞精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香調(diào)料、淀粉少許。

　　肉釀苦瓜的做法：

　　將鹽、雞精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香調(diào)料、淀粉調(diào)入肉餡拌勻，放一旁靜至。將苦瓜洗凈(表面要用軟毛牙刷刷凈)，切段去籽，將拌好的肉餡填入，放入盤中。冷水上鍋，上鍋前，在肉盅上淋一些老抽和白酒，鍋開后，大火蒸20—25分鐘，即可。

　　在填入肉餡前可以把苦瓜在開水中汆一下再放入涼水浸泡，這樣可以去除一些苦瓜的苦味，這次我沒這樣做，苦瓜的苦味和肉餡的鮮香融合在一起，還可以去膩。