腌篤鮮的做法 如何做腌篤鮮？腌篤鮮，蘇幫菜，口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 “腌”，就是咸的意思;“鮮”，就是新鮮的意思;“篤”，就是燜的意思。下面為大家介紹腌篤鮮的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程。

　　腌篤鮮的原料：

　　春筍半斤、鮮肉排骨1斤、咸五花肉半斤(鮮肉部分可以放肘子、五花肉或雜骨等代替，咸肉部分可以放火腿肉代替)。

　　腌篤鮮的做法：

　　1、將肉洗干凈，切塊入砂鍋，加入冷水蔥姜和料酒，燒開(kāi)后撇去浮末;

　　2、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)，(可架根筷子防溢，期間多觀察，當(dāng)心燒干了);

　　3、將筍滾刀切好，將筍焯下水，2個(gè)小時(shí)后加入筍，再煮10分鐘即可;

　　4、出鍋了趁熱吃哦。撒調(diào)味料都不用放極度的鮮美。