教你家常大煮干絲的做法 大煮干絲怎么燒?大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，是淮陽(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，異常珍美，百食不厭。那么家常大煮干絲的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹大煮干絲怎么燒包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程。

　　家常大煮干絲的原料：干絲、火腿、西蘭花、豆瓣醬、醬油、濃縮雞汁。

　　家常大煮干絲的做法:

　　1、處理干絲，干絲放入沸水里，加入一點(diǎn)鹽煮約兩分鐘。

　　2、煮后瀝干水待用。

　　3、處理火腿，火腿洗干凈。切絲。

　　4、原本需要泡發(fā)一晝夜，時(shí)間來(lái)不及就用寬水小煮吧。

　　5、倒油，炒香剁碎的豆瓣醬，加水、花椒粒、蒜、姜煮開(kāi)幾分鐘。

　　6、撈出渣滓不用。

　　7、倒入少許濃縮雞汁，如果有高湯最好，加火腿絲一同煮入味。

　　8、倒入干絲一起煮幾分鐘，水量保持淹過(guò)一半干絲。

　　9、起鍋，用加鹽，色拉油汆燙的西蘭花圍邊即可。