深圳最受歡迎的經(jīng)典甜點(diǎn)(5)

　　最禪意的甜點(diǎn) 戚風(fēng)蛋糕

　　戚風(fēng)蛋糕，是典型的亞洲明星糕點(diǎn)，在日本和韓國(guó)，流行程度如同提拉米蘇在意大利般不可替代。云朵般細(xì)致的口感，被厚厚的新鮮純白奶油包裹，細(xì)微的綠茶粉是對(duì)味道和色彩的點(diǎn)綴，完全不需要多余的裝飾，就是最純粹的一款蛋糕。戚風(fēng)那種內(nèi)在的細(xì)密組織也許是蛋糕的最佳境界。戚風(fēng)蛋糕60年前從美國(guó)傳出，席卷歐美，隨后徹底征服了日韓，成為亞洲人最喜歡的糕點(diǎn)。

　　戚風(fēng)，是英文單詞“Chiffon”的音譯，原是法文，是一種質(zhì)地輕柔的雪紡薄紗，戚風(fēng)蛋糕因?yàn)橘|(zhì)感輕柔綿軟，便因此為名。經(jīng)常有人把戚風(fēng)蛋糕與海綿蛋糕混淆，覺(jué)得非常相似，戚風(fēng)蛋糕是用植物油做的，而海綿蛋糕則是用的動(dòng)物油脂。戚風(fēng)蛋糕與海綿蛋糕最大的不同是戚風(fēng)的做法是將蛋黃和蛋白分開(kāi)攪拌，先把蛋白部分?jǐn)嚢璧暮芘钏?、很柔軟，再拌入蛋黃面糊，以獲得更加輕柔的口感。