鮮蝦云吞是廣東人最愛吃的地方風(fēng)味的小食之一,廣東的云吞皮薄肉多,做工精細(xì),餡料豐富,內(nèi)有豬肉、雞蛋、蝦仁等。在廣州,基本上每個(gè)大大小小的食店、酒樓都有凈云吞或者云吞面供應(yīng)。蝦仁云吞怎么做?該怎么做才好吃?一起來看下吧。
原料
云吞皮 1包全蛋的, 豬肉碎 200克半肥瘦, 蝦仁 150克, 馬蹄 20克, 雞蛋 1個(gè), 高湯 適量, 韭黃或者蔥花, 青菜 少許, 香油 少許, 鹽 1茶匙, 生抽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 生粉 2茶匙, 雞粉 1/2茶匙, 料酒 少許, 胡椒粉 少許
步驟
1首先將蝦仁洗干凈,挑去蝦腸,切成小粒。
2將馬蹄去皮,放入塑料袋里,用刀橫拍幾下,再用刀背切碎;(馬蹄放入塑料袋里,拍碎的時(shí)候,馬蹄就不會(huì)飛到到處都是)。
3豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器里,加雞蛋,放生抽、白糖、雞粉和料酒。
4然后加入生粉和香油,可以放一點(diǎn)點(diǎn)清水,用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻,成餡料。
5接下來就是包云吞:取云吞皮一張,放入適量餡料于中央,沿餡料周圍涂點(diǎn)水,對(duì)折,用手黏合云吞皮,再用虎口擠壓面皮,呈魚尾樣式。
6鍋中放水煮開,將云吞放入后,立即用筷子搞拌一下,煮開后再煮2-3分鐘,待云吞浮上水面,就表示熟透了。
7盛于碗中,淋上煮開的高湯及放入煮熟的青菜,灑下蔥粒和香油,即可。
以上就是我介紹的“鮮蝦云吞的做法,鮮蝦云吞怎么做好吃”,希望對(duì)你有幫助。
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