月餅味道香甜，營養(yǎng)豐富，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“綠豆沙月餅的做法 人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下綠豆沙月餅的做法：

　　材料：低筋面粉，轉(zhuǎn)化糖漿，綠豆沙餡，雞蛋液等

　　步驟：

　　1.將低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、植物油放入大碗內(nèi)

　　2.拌勻后蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)

　　3.將餅皮分成18克一個(gè)小劑子，餡料分成45克一個(gè)

　　4.取一塊餅皮壓扁

　　5.放上綠豆沙餡料

綠豆沙月餅的做法 人見人愛的一款美食（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6.然后用虎口慢慢的收口，把餡料包起來

　　7.收口向上，然后搓圓

　　8.將包好的月餅放入模具里

　　9.用力把它壓實(shí)

　　10.再輕輕一推月餅?zāi)?，月餅坯即可出?/p>

　　11.做好所有的月餅坯

　　12.入烤爐前噴上水

　　13.烤箱預(yù)熱180度，放中層烤5分鐘定型，入爐前要噴水

　　14.待月餅定型后再取出刷雞蛋液

　　15.再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐

　　以上主要介紹了綠豆沙月餅的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于月餅的相關(guān)知識。

　　其它美味月餅推薦

　　巧克力廣式月餅

　　材料：中筋面粉，轉(zhuǎn)化糖，可可粉，巧克力醬，花生油，綠豆，白砂糖，花生油，熟糯米粉，蛋黃等

　　步驟：

　　1所有需要的材料過稱，稱好重量。

　　2可可粉與中筋面粉混合到一起。

　　3將轉(zhuǎn)化糖，好時(shí)巧克力醬，枧水和花生油混合到一起。

　　4用打蛋器，攪拌均勻。。

　　5然后篩入已經(jīng)混合的中筋面粉與可可粉。

　　6用刮刀慢慢的把面粉攪拌成面團(tuán)。(切勿攪拌過度了)拌好的面團(tuán)，用包鮮膜包起來。放入冰箱冷藏一小時(shí)左右。

　　7把餡料分成35克一個(gè)重

　　8取出餅皮，分成15克重一個(gè)，與餡和起來剛好50克。

　　9將餅皮在手掌中搓圓然后壓扁。

　　10包入稱好的餡料。。。

　　11利用右手的虎口，緩緩向上推移，左手托住底部和上方慢慢的轉(zhuǎn)動.

　　12像這樣皮慢慢的推上來，包住餡。

　　13包好的月餅，可以輕輕的搓圓一下，不要太用力。

　　14模具中放入些熟糯米粉，用手捂住口晃一晃，使粉附在模具上，然后倒出多余的粉。

　　15把包好的月餅放進(jìn)模具中。

　　16用模具壓出自己喜歡的花紋。(可在烤盤中墊上油紙，直接壓在烤盤中)

　　17壓好的月餅在送入烤箱前，在月餅的上方噴些水。做好的月餅送入ACA烤箱，烤箱用的溫度是上火175下火140 烤5分鐘，拿出來稍冷卻一會兒，刷上一層蛋黃水。再次送入烤箱中12分鐘左右就OK了.

　　紫薯冰皮月餅

　　材料：糯米粉，大米粉，牛奶，油，糖，紫薯等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2紫薯放鍋里蒸熟。

　　3把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。

　　4攪拌至無顆粒裝，靜置半小時(shí)。

　　5放鍋里蒸15分鐘。

　　6準(zhǔn)備紫薯餡，把蒸熟的紫薯壓成泥。

　　7加入30克糖(根據(jù)自己的口味加)攪拌均勻。

　　8鍋里放少許油，倒入紫薯泥炒干水分，加入適量糯米粉繼續(xù)炒。

　　9直到能團(tuán)成團(tuán)，而且不沾鍋為止。

　　10冰皮蒸熟后用筷子攪勻，冷卻。

　　11把冷透的冰皮搓成30克一個(gè)的小團(tuán)，紫薯餡搓成20克一個(gè)的小團(tuán)。

　　12手上打些手粉(炒熟的糯米粉)，把冰皮摁扁，放上紫薯餡，放在虎口處慢慢收緊。

　　13放進(jìn)抹好手粉的模具，壓的時(shí)候不要太用力。

　　蛋黃蓮蓉月餅

　　材料：低粉，花生油，轉(zhuǎn)化糖漿，蓮蓉餡，咸蛋黃，雞蛋等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用

　　3.過篩后的面粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿

　　4.用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán)，室溫下醒制2個(gè)小時(shí)

　　5.醒好的油面團(tuán)拿出，分成30克每個(gè)的小面團(tuán)，蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子

　　6.蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓

　　7.取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后

　　8.放入模具中按壓

　　9.制成的月餅生胚

　　10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼

　　11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火

　　吃月餅的注意事項(xiàng)

　　吃月餅宜早不宜晚

　　吃月餅最好是在早上或中午，晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是老年人更應(yīng)如此，否則，有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。

　　先吃咸后吃甜

　　如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。

　　月餅不宜粥相配

　　有許多人在食用月餅時(shí)，都愿與粥同食吃，會甜的不甜，咸的不咸，口味獨(dú)特。其實(shí)不然，月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品，不僅對糖尿病人不適，對人的大腦細(xì)胞不利，還會降低脂肪代謝。

　　月餅宜少不宜多

　　月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過量食用會產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。

　　以上就是關(guān)于：“綠豆沙月餅的做法 人見人愛的一款美食”的分享，希望對你有幫助。

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