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虎皮雞爪怎么做 各種配料齊全才能更入味

   雞爪味道極鮮美,營養(yǎng)價值也是超高,愛吃的人多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“虎皮雞爪怎么做 各種配料齊全才能更入味”,一起來看下吧!

  首先來看下虎皮雞爪怎么做:

  材料:

  雞爪,青辣椒,紅辣椒,食用油,食用鹽,生粉,五香粉,蠔油,白糖,白醋,大蒜,冰塊等

  步驟:

  1.把雞爪剪去指甲后洗凈

  2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味

  3.當(dāng)看到水起小泡時,放入一勺白醋

  4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋里水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪

  5.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人

  6.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全系數(shù)提高了80%

虎皮雞爪怎么做 各種配料齊全才能更入味

  7.鍋里燒油七成熱左右調(diào)到中火放入雞爪

  8.把雞爪炸到金黃色后撈出

  9.事先準(zhǔn)備好冷水或者冰水更好

  10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡

  11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮

  12.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮

  13.這時再把雞爪從中間切開

  14.這樣做是讓雞爪更入味

  15.在浸泡水中加入一勺食鹽

  16.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味

  17.調(diào)汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調(diào)勻

  18.鍋里先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開后再把調(diào)好的汁倒入鍋里

  19.起稠后放入雞爪炒勻

  20.隨后放入不銹鋼大碗中準(zhǔn)備隔水蒸20分鐘

  21.用青紅辣椒點綴,就可以開吃了喔

  以上主要介紹了虎皮雞爪怎么做,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于雞爪的小知識。

  選購雞爪的技巧

  1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮;

  2、好的雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手;

  3、如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

  雞爪的食用禁忌

  1.速生雞的爪子會殘留抗生素,最好不要吃。

  2.雞爪中的膽固醇含量非常高,患有心血管疾病的病人應(yīng)該少吃雞爪,以免危害健康。

  以上就是關(guān)于:“虎皮雞爪怎么做 各種配料齊全才能更入味”的分享,希望對你有幫助。

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