鱔魚肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，做法多樣，很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：“大蒜燒鱔魚的做法 色澤美觀肉質鮮嫩”，一起來看下吧!

　　首先來看下大蒜燒鱔魚的做法：

　　材料：

　　大蒜，鱔魚，生抽，老抽，料酒，糖，生姜等

　　步驟：

　　1.把蟮魚剖開肚子挖除腸子，并洗干凈 然后用熱水泡一下，用手從頭上拉到尾部，可以把蟮魚表面的物質洗掉

　　2.把大蒜去衣洗凈

　　3.生姜切片

　　4.把泡好的蟮魚切成小段

　　5.起油鍋加入生姜爆香

　　6.然后倒入黃蟮

　　7.翻炒一下

　　8.加入適量的料酒

　　9.再加入適量的生抽和老抽

　　10.加入冷水，漫過蟮魚

　　11.煮沸后片掉沫加入大蒜

　　12.加入適量的鹽

　　13.然后轉小火煲半個小時左右，加入適量的糖

　　14.湯汁微收，撒上香蔥即可

　　以上主要介紹了大蒜燒鱔魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于鱔魚的相關知識。

　　鱔魚的功效與作用

　　1.增強記憶力

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3.保護視力

　　維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　鱔魚的制作技巧

　　鱔魚屬于比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。

　　以上就是關于：“大蒜燒鱔魚的做法 色澤美觀肉質鮮嫩”的分享，希望對你有幫助。