叉燒是燒臘中的一種魅力無(wú)法擋的美味,那么蜜汁叉燒怎么做呢?下面是蜜汁叉燒的做法。
食材明細(xì)
主料
豬里脊500克 叉燒醬三大勺
輔料
蔥適量 姜適量 蒜蓉醬半勺 蜂蜜一勺
蜜汁叉燒的做法步驟
1、準(zhǔn)備材料:豬里脊、叉燒醬、蔥、姜、蒜蓉醬、蜂蜜
2、肉洗凈,切成大塊用牙簽戳些洞方便入味。保鮮盒內(nèi)姜蔥鋪底放入肉和叉燒醬、蒜蓉醬蜂蜜調(diào)勻。
3、將調(diào)料全部混合腌制里脊肉,叉燒醬的量得以沒過肉為準(zhǔn)
4、腌制的時(shí)間至少是24小時(shí),一般腌30個(gè)小時(shí)左右,每7、8個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
5、提前取出回暖,放烤架上稍微風(fēng)干;烤箱預(yù)熱190度,烤20分鐘,底下記得放鋪錫紙的烤盤接滴下來(lái)的汁。
6、取出,兩面涂抹腌肉的叉燒醬汁,再烤10分鐘左右,取出刷蜂蜜,再烤5分鐘;
7、烤好切片裝盤
小貼士
1、做叉燒最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉,瘦肉占90%以上,從橫切面上可以看到縱橫交錯(cuò)的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉,烤過之后肥肉絲會(huì)被烤融,使肉的口感更香更嫩卻不膩,非常好吃。如果沒有梅花肉,可用瘦里脊肉代替,但口感會(huì)比較干一些。
2、烤叉燒的時(shí)候,在表面刷蜂蜜水,使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,也減少了烤的時(shí)候肉里水分的流失。
以上就是蜜汁叉燒的做法啦,趕快get起來(lái)吧。
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