牛肉口感非常好，營(yíng)養(yǎng)極豐富，做法多樣，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“南京牛肉鍋貼的做法 大眾都超愛(ài)的一款美食”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下南京牛肉鍋貼的做法：

　　材料：

　　面粉，牛肉，油，鮮醬油，鹽，蠔油，洋蔥，花椒，紅薯粉，料酒，黑胡椒粉等

　　步驟：

　　1.面粉中加入2克鹽拌勻，準(zhǔn)備牛肉

　　2.先把牛肉切小塊用花椒水浸泡，我放冰箱冷藏泡了一夜，血水全部泡出腥味幾乎沒(méi)了

　　3.用250克80度熱水邊加邊攪拌均勻

　　4.合成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置20分鐘

　　5.洋蔥去老皮洗凈

　　6.牛肉撈起洗凈后切成細(xì)末，洋蔥切末

　　7.紅薯粉用清水提前化開(kāi)讓其沉淀

　　8.牛肉末里加入鹽，黑胡椒粉，料酒拌勻

　　9.再把洋蔥加入順時(shí)針拌勻后加入鮮醬油提鮮咸味

　　10.加入蠔油提鮮甜味

　　11.沉淀的紅薯粉撈起加入按順時(shí)針拌勻(如果自己拿不準(zhǔn)餡料咸淡，可以先拿半調(diào)羹進(jìn)入微博火力30秒嘗試一下味道再調(diào)整)

　　12.靜置好的面團(tuán)再一次揉勻用壓面機(jī)壓成薄皮，(厚薄和餛飩皮差不多)

　　13.用這船形碟子壓成鍋貼皮

　　14.餡料加入中間

　　15.合成后用手輕捏成月亮形

　　16.做好的鍋貼要一個(gè)個(gè)豎起擺放

　　17.熱鍋加入底油冷油下入鍋貼

　　18.轉(zhuǎn)中火等鍋?zhàn)訙囟壬邥r(shí)候再沿著鍋邊淋上約一調(diào)羹油

　　19.煎至底部就這樣的顏色，加入80毫升的清水沿著鍋邊加入蓋上轉(zhuǎn)大火

　　20.燒到鍋內(nèi)水分收干，有吱吱響聲，打開(kāi)轉(zhuǎn)中火，再把鍋貼的一面煎至微黃熄火出鍋

　　21.蘸醋吃很棒

　　以上主要介紹了南京牛肉鍋貼的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款小吃喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的相關(guān)知識(shí)。

　　牛肉的制作技巧

　　將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜4小時(shí)左右，至牛肉成熟、入味即成。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō)，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　以上就是關(guān)于：“南京牛肉鍋貼的做法 大眾都超愛(ài)的一款美食”的分享，希望對(duì)你有幫助。