白蘿卜很多人都愛吃，不管是涼拌，還是清炒，或是燉，都極入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣蘿卜羊肉煲的做法 既滋補又暖身”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣蘿卜羊肉煲的做法：

　　材料：

　　羊腿，白蘿卜，姜，八角，桂皮，干辣椒，小米椒，料酒，生抽，老抽，大蔥，紅椒，香葉，茴香，陳皮，植物油等

　　步驟：

　　1.羊肉洗凈后，連同冷水一起下鍋，放入一片陳皮，兩片老姜，一勺料酒，同時煮開去除腥膻和血水

　　2.將大蔥切片，姜切好，其他香料準(zhǔn)備好

　　3.鍋中放入植物油，先炒香姜片和大蔥，再放入其他所有香料炒2分鐘

　　4.為了讓羊肉湯更清澈，建議將所有的調(diào)料放入無紡布的香料包中再燉煮肉類

　　5.鍋內(nèi)的余油放下汆燙好的羊肉，不斷翻炒兩三分鐘，接著倒入一勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，再翻炒均勻

　　6.羊肉上色后就可以放下調(diào)料包，再加入適量的水大火將羊肉煮開(水量超過羊肉2厘米即可)

　　7.關(guān)火后將煮開的羊肉羊湯一同倒入20厘米的深鍋中，大火煮開后再轉(zhuǎn)為小火煲2小時

　　8.用筷子撮入羊肉感覺能輕松穿入時就可以放下所有白羅卜了(此時開中火煮15分鐘)

　　9.上面可以撒些小米辣增加香辣的味道，又不會讓羊肉辣到難以入口

　　10.蘿卜無需煮太爛，大概15分鐘熟了就可以關(guān)火，這時再灑入鹽，放上兩根香菜，蓋上鍋蓋燜5分鐘，熱騰騰香氣撲鼻的羊肉煲便做好了

　　以上主要介紹了香辣蘿卜羊肉煲的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于白蘿卜的相關(guān)知識。

　　如何挑選蘿卜

　　1.看顏色

　　新鮮白蘿卜，色澤嫩白;

　　2.掂分量

　　新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮;

　　3.看根須

　　如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜;

　　4.看氣眼

　　如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。

　　蘿卜的制作技巧

　　1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

　　4、白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。

　　以上就是關(guān)于：“香辣蘿卜羊肉煲的做法 既滋補又暖身”的分享，希望對你有幫助。