1、青蝦洗凈，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘后控干水分。

香辣蝦火鍋怎么做 香辣蝦火鍋?zhàn)龇ǎ▓D片源于攝圖網(wǎng)）

　　2、金針菇洗凈，去根，撕成小份。

　　3、豆芽洗凈備用。

　　4、上海青洗凈備用。

　　5、魚丸，蟹柳備用。

　　6、洋蔥、生姜、蒜適量。

　　7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨(dú)放在一個(gè)盤子中。

　　8、郫縣豆瓣醬備用，高湯我用的大骨湯調(diào)味料(這個(gè)牌子的味道還不錯(cuò)，下面條做火鍋都可以用)。

　　9、起鍋多放一些植物油，油熱后放入青蝦，炸至蝦皮酥脆后撈出。

　　10、留下炸蝦剩下的油，倒入洋蔥、生姜、蒜，放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。倒入高湯，放鹽、少量白糖、幾滴醬油，開鍋后依次倒入魚丸、金針菇、剛才炸過的蝦、黃豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

　　11、單獨(dú)再起一鍋，放入植物油(多放點(diǎn)，以覆蓋盛菜容器為約量)、少量香油，油熱后關(guān)火，倒入剛才單獨(dú)放在一個(gè)盤子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速(不然容易煳了)把麻辣油倒入剛才盛菜的容器，完成。

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