茄子味道極鮮美，做法和搭配方法多多，許多人都非常愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“西紅柿燒茄子的做法 放點蒜會更香更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下西紅柿燒茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，圣女果，柿子椒，蒜，番茄醬，植物油等

　　步驟：

　　1.圓茄子洗凈切去根蒂，用刀從中間對半切開，再把每一半分割成寬為1.5厘米左右茄子條

　　2.取其中一個茄子條，切面朝上放在案板上，用刀切成滾刀塊

　　3.切好的茄子塊不要太大，也不要太小，保證大小均勻

　　4.平底鍋內(nèi)放入適量植物油，油面在鍋底薄薄的鋪一層即可，加熱至油溫四五成熱

　　5.放入切好的茄子塊，中火煎制1分鐘左右，然后用鏟子快速的翻炒(慧心貼心提示一：茄子易吸油，要使茄子吸油少的秘訣就是快速翻炒，減少茄子與油脂的接觸時間)

　　6.炒到茄子七八成熟表面呈金黃色，把茄子控油撈出

　　7.櫻桃番茄用清水洗凈，對半切開

　　8.把番茄放在炒茄子剩下的油里，用鏟子翻炒幾下至番茄出紅油

　　9.放入炒好的茄子塊

　　10.加入2湯匙番茄醬(慧心貼心提示二：加入番茄醬，一是增加菜品的色澤，二是番茄醬酸甜的口感有助于開胃，提高食欲)

　　11.用鏟子翻炒至茄子九成熟，使每個茄子表面都均勻的被番茄醬包裹

　　12.青椒半個用清水洗凈，先用刀切成寬度約1厘米左右的條，再把每一條切成菱形塊

　　13.切好的青椒塊放入鍋中

　　14.大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉

　　15.拍好的蒜蓉放在鍋內(nèi)，用鏟子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出鍋

　　以上主要介紹了西紅柿燒茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是關于：“西紅柿燒茄子的做法 放點蒜會更香更入味”的分享，希望對你有幫助。