番茄的酸甜口味讓很多人回味無窮，現(xiàn)在很多人都喜歡用它來煮魚吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜番茄魚片的做法 重慶民間家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜番茄魚片的做法：

　　材料：

　　酸菜，番茄，魚，紅薯淀粉，老姜，蒜，鹽，胡椒粉，蔥花等

　　步驟：

　　1.魚切片，用鹽，胡椒粉，紅薯淀粉腌制上漿，

　　2.子彈頭辣椒剪成段，老姜切片，大蒜切片,番茄一個切成塊

　　3.自制酸菜梗，切絲，用清水泡10分鐘，淘洗干凈瀝干水分待用，

　　4.鍋里倒入少許油，油溫 6成熱下鍋切好的番茄片，炒到翻砂，然后倒入切好的酸菜絲炒均

　　5..炒出酸菜絲香味，

　　6.加入適量的蟲草花，清水或高湯燒開，熬5分鐘，

　　7.然后一片一片把腌制好的鮰魚片下鍋，等待 魚片定型以后，用鍋鏟輕輕推動，是魚片熟透

　　8.調(diào)入少許胡椒粉，因?yàn)樗岵吮旧碛宣}味，所以我沒有加鹽，你們可以根據(jù)自己口味選擇是否在加鹽，

　　9.然后起鍋裝入碗里，撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了酸菜番茄魚片的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于番茄的小知識。

　　番茄的功效與作用

　　美容護(hù)膚

　　番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，能夠有效地祛斑美容、抗衰老，保護(hù)我們的肌膚，還可以治療真菌、感染性皮膚病。

　　保護(hù)性功能

　　女性多吃番茄不僅能夠補(bǔ)鈣，還可以激發(fā)性欲，保證夫妻關(guān)系的和諧和穩(wěn)定。

　　清熱解毒

　　番茄具有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

　　潤腸通便

　　番茄富含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

　　番茄的挑選

　　1.摸一摸

　　番茄的好壞可以從果肉的軟硬程度來判斷，新鮮的番茄用手指頭輕壓時，應(yīng)該是要有扎實(shí)飽滿的感覺，太硬或太軟都不適合選購。如果壓下去過于軟、出現(xiàn)凹陷或是表面果皮有皺褶，就代表已經(jīng)過于熟爛了;如果壓下去過于硬，顏色較青的話，代表還沒成熟，可能要放一陣子才能食用。

　　2. 聞一聞

　　想知道番茄夠不夠新鮮，可以拿起來輕輕聞一聞，通常聞得到淡淡的香味，就表示番茄的新鮮度與成熟度剛好適合食用，尤其是大型番茄品種香氣更是明顯。

　　3. 看一看

　　在挑選番茄的時候，第一眼就是要看它的蒂頭與花萼。因?yàn)榈兕^可以展現(xiàn)出水果摘采時的新鮮度，通常是呈翠綠、深綠色，如果有枯黃萎縮的現(xiàn)象就代表番茄的新鮮度不夠。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜番茄魚片的做法 重慶民間家常菜”的分享，希望對你有幫助。