干鍋菜花顏色美麗，味道極好，很多人都超愛吃，但是要做好這道菜也是需要些技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋菜花的做法 紅辣椒是提味上色的關(guān)鍵點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干鍋菜花的做法：

　　材料：

　　菜花，臘肉，紅辣椒，干紅椒，洋蔥，大蒜，生姜，料酒，生抽，鹽，雞精，油等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.菜花掰開沖洗干凈，用開水沖燙一遍。

　　3.沖涼瀝水。

　　4.熏臘肉、大蒜、生姜切片，紅辣椒、洋蔥切絲，干紅椒剪成段備用。

　　5.炒鍋燒油，放入肉片煸炒煎出肥肉里的油盛出。

　　6.鍋中留底油，放入干紅椒、生姜和大蒜小火炒出香味。

　　7.放入菜花翻炒兩分鐘。

　　8.加入煸炒好的肉片，調(diào)入生抽、料酒繼續(xù)炒。

　　9.最后放入紅辣椒絲，調(diào)入適量鹽和雞精。

　　10.炒鍋里刷油，將洋蔥絲放入小火加熱。

　　11.至出香味，倒入炒好的菜花再加熱一分鐘即可，這一步可以增香噢

　　以上主要介紹了干鍋菜花的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于菜花的小知識(shí)。

　　菜花的制作技巧

　　1.菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

　　2.吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

　　3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

　　4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用;

　　5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　菜花的功效與作用

　　1.抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好

　　2.清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)

　　3.豐富的維K

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生

　　5.維C使者

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋菜花的做法 紅辣椒是提味上色的關(guān)鍵點(diǎn)”的分享，希望對(duì)你有幫助。