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臘肉干鍋土豆片的做法 超香超好看超好吃

   臘肉味道獨特,可以搭配各種各樣的食材做出美味來,因此頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“臘肉干鍋土豆片的做法 超香超好看超好吃”,一起來看下吧!

  首先來看下臘肉干鍋土豆片的做法:

  材料:

  土豆1個 臘肉120克 六月鮮醬油1小勺 胡蘿卜1根 尖椒1個 蔥1段 蒜3瓣 郫縣豆瓣醬1小勺 糖5克 料酒1大勺

  步驟:

  1.土豆、胡蘿卜去皮

  2.臘肉洗凈后冷水,加蔥、蒜入鍋煮20分鐘

  3.胡蘿卜切象眼片

  4.土豆也切成象眼片

  5.過清水洗去表面淀粉后再瀝干水分

  6.尖椒斜切成片,蔥、蒜切末

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  7.鍋里加熱少量油將土豆片分次加入

  8.煎至兩面金黃盛出備用

  9.把胡蘿卜片也煎一下

  10.臘肉撈出切片

  11.另起鍋加少量油,先放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后爆香蒜末和蔥末

  12.倒入臘肉炒香,烹入料酒去腥

  13.倒入土豆片和胡蘿卜片,加入白糖,烹入六月鮮醬油,翻炒均勻

  14.最好加入尖椒片翻勻即可出鍋

  小貼士

  1、土豆片盡量切薄一點,這樣吃油少,不用油炸直接少許油就煎至香酥。

  2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉,這樣既不易糊鍋又口感好。

  3、油煎前,土豆片要用廚房紙吸去表面水分。

  以上主要介紹了臘肉干鍋土豆片的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于臘肉的小知識。

  如何挑選臘肉

  若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實、富有彈性,并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味,就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質(zhì)的或次品。

  臘肉的制作技巧

  1、煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊,用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽腌制,經(jīng)緊壓、風(fēng)干、熏制而成。

  2、臘肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。

  以上就是關(guān)于:“臘肉干鍋土豆片的做法 超香超好看超好吃”的分享,希望對你有幫助。

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