提到辣子雞超多人都愛吃，香辣爽口讓人回味無窮，但是真正能做好辣子雞的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“怎樣炒辣子雞才好吃 生姜和糖必不可少”，一起來看下吧!

　　首先來看下怎樣炒辣子雞才好吃：

　　材料：

　　雞肉，水淀粉，純菜油，干辣椒，花椒，生姜，大蔥，料酒，雞粉，白胡椒粉，糖，芝麻香油，鹽等

　　步驟：

　　1將大蔥切成馬耳朵形，生姜切片，另取兩片大蔥和兩片生姜切寬絲待用。

　　2將干辣椒剪成短截。

　　3把三黃雞洗凈，鍘成塊狀;加入半湯匙料酒、醬油、姜蔥絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉以及適量鹽抓勻腌制10分鐘。

　　4在腌制好的雞肉里加入水淀粉，抓勻。

　　5鍋內(nèi)放寬油，油七層熱時(shí)(表面冒青煙，用筷子插在里面，會(huì)冒泡)，加入雞塊，炸至斷生后撈起，復(fù)炸至表面金黃撈出瀝油。

　　6重新洗鍋放油(因?yàn)槔锩嬗兴矸垭s質(zhì))，以中小火將花椒炒香后再放入辣椒炒香。

　　7放入蔥姜炒香

　　8放炸好的雞塊，加半湯匙料酒快速翻炒。

　　9炒至雞肉香酥油亮?xí)r，加入白糖、半茶匙雞粉、香油炒勻，關(guān)火即成。

　　以上主要介紹了辣子雞的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　看翅膀識(shí)別注水雞

　　1、雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

　　2、可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏蔷妥C明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

　　雞肉的搭配禁忌

　　不能和鯉魚同食

　　雞肉屬于溫性食物，能夠溫養(yǎng)我們的身體。鯉魚是平性食物，有下氣利水的功效，兩類食物如果同食，那么它們的功效會(huì)疊加作用與我們的身體，就會(huì)溫補(bǔ)過剩。

　　不能和鯽魚同食

　　鯽魚和雞肉一樣屬于溫性食物，可以下氣利水，兩者食物一起食用會(huì)溫補(bǔ)過剩。另外鯽魚和雞肉都含有很多微量元素，兩者一起煮食會(huì)產(chǎn)生一些很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，嚴(yán)重的可能中毒，因此雞肉不能和鯽魚同食。

　　不能和大蒜同食

　　大蒜屬于溫?zé)嵝允澄?，有殺毒、祛風(fēng)的作用，而雞肉也屬于溫性食物，兩樣食物的功效雖然相輔相成，但是大蒜有很重的氣味，從調(diào)味的角度出發(fā)，與雞肉不搭，另外這兩者一起食用很容易造成滯起。

　　不能和糯米同食

　　有一道美食叫做糯米雞，有的人吃完后認(rèn)為這道菜十分美味，但有的人吃了這道菜卻身體不適。那是因?yàn)榕疵字饕袦匮a(bǔ)脾胃的作用，因此有脾胃虧損的人可以經(jīng)常食用，但糯米并不容易消化，所以腸胃不好的人就不要將糯米與雞一起吃了，以免引起身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“怎樣炒辣子雞才好吃 生姜和糖必不可少”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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