雞肉一直都受到很多人的喜歡，因其美味和營養(yǎng)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣手撕雞的做法 集色澤美味營養(yǎng)于一身”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣手撕雞的做法：

　　材料：

　　雞腿，香油，料酒，八角，小蔥，生姜片，醬油，魚露，青椒，紅椒等

　　步驟：

　　1.雞腿洗凈后把雞皮拉去

　　2.準(zhǔn)備調(diào)料

　　3.準(zhǔn)備青椒和紅椒洗凈

　　4.切開后去除籽，去蒂，切絲。

　　5.鍋內(nèi)冷水把調(diào)料倒入大火煮開

　　6.水開后先把辣椒倒入燙半分鐘撈起

　　7.之后倒入雞腿，加入料酒蓋上大火

　　8.煮至用筷子插入沒有血水液出就撈起

　　9.放進(jìn)冷水中，(夏天用冰水)，一分鐘后撈起

　　10.雞肉起鍋，用手撕成絲，然后放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖敲松雞肉

　　11.放入碗中，加入辣椒絲

　　12.倒入6月鮮醬油

　　13.加入魚露

　　14.加入老干媽油辣椒

　　15.滴入香油，拌勻后撒上芝麻

　　以上主要介紹了香辣手撕雞的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　雞肉的存儲(chǔ)

　　1.活雞肉：家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　雞肉的禁忌

　　不能和鯉魚同食

　　雞肉屬于溫性食物，能夠溫養(yǎng)我們的身體。鯉魚是平性食物，有下氣利水的功效，兩類食物如果同食，那么它們的功效會(huì)疊加作用與我們的身體，就會(huì)溫補(bǔ)過剩。

　　不能和鯽魚同食

　　鯽魚和雞肉一樣屬于溫性食物，可以下氣利水，兩者食物一起食用會(huì)溫補(bǔ)過剩。另外鯽魚和雞肉都含有很多微量元素，兩者一起煮食會(huì)產(chǎn)生一些很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，嚴(yán)重的可能中毒，因此雞肉不能和鯽魚同食。

　　不能和大蒜同食

　　大蒜屬于溫?zé)嵝允澄?，有殺毒、祛風(fēng)的作用，而雞肉也屬于溫性食物，兩樣食物的功效雖然相輔相成，但是大蒜有很重的氣味，從調(diào)味的角度出發(fā)，與雞肉不搭，另外這兩者一起食用很容易造成滯起。

　　不能和糯米同食

　　有一道美食叫做糯米雞，有的人吃完后認(rèn)為這道菜十分美味，但有的人吃了這道菜卻身體不適。那是因?yàn)榕疵字饕袦匮a(bǔ)脾胃的作用，因此有脾胃虧損的人可以經(jīng)常食用，但糯米并不容易消化，所以腸胃不好的人就不要將糯米與雞一起吃了，以免引起身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“香辣手撕雞的做法 集色澤美味營養(yǎng)于一身”的分享，希望對你有幫助。

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