很多人都愛用排骨來燉湯喝，美味又營養(yǎng)，其實排骨的做法還是很多的喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“排骨燉酸菜的做法 味道超棒超開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下排骨燉酸菜的做法：

　　材料：

　　豬排骨，酸菜，油，鹽，花椒大料，白糖，醬油，蔥，姜等

　　步驟：

　　1.豬排骨洗凈，剁成小塊;

　　2.開水焯一下去腥味;

　　3.袋裝酸菜冷水洗2遍，攥去水分;

　　4.高壓鍋加入適量水，加入花椒大料、蔥段、姜片、排骨上汽壓10分鐘取出備用;

　　5.炒鍋加入適量油，加入蔥姜爆出香味，加入排骨炒2分鐘;

　　6.加入酸菜翻炒出酸菜味，放入壓好的排骨湯，大火燒開，慢火燉15分鐘;

　　7.大火收汁，加入適量鹽、白糖、醬油調(diào)味;就可以出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了排骨燉酸菜的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨的小知識。

　　排骨的選購

　　我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的食用方法

　　1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　2. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“排骨燉酸菜的做法 味道超棒超開胃”的分享，希望對你有幫助。

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