很多人都愛吃肥腸，營養(yǎng)超高，味道也是超好。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“溜肥腸的做法 大眾都超愛的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下溜肥腸的做法：

　　材料：

　　豬大腸，油，鹽，青紅尖椒，蔥，姜，香蔥，酸菜，生抽，香醋，蒜，淀粉，香油，八角等

　　步驟：

　　1.買回來的肥腸，要先處理一下。

　　2.先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗凈。

　　3.再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗凈，反復兩到三次。

　　4.鍋里加適量的清水，冷水將肥腸入鍋。

　　5.再在鍋里加入京蔥、生抽、姜片、大料等一起燒開，中小火慢煮。

　　6.用筷子能夠容易的插進肥腸里面，說明就煮好了。

　　7.煮好的肥腸盛起待用。

　　8.準備好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

　　9.將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。

　　10.煮好的肥腸切成合適的大小。

　　11.鍋里再加水燒開，切好的肥腸再過一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

　　12.用生抽、香醋、鹽、淀粉、香油調(diào)一個調(diào)味汁。

　　13.起油鍋，爆香姜蔥蒜。

　　14.將肥腸入鍋翻炒片刻

　　15.加入尖椒、酸菜等其余配料。

　　16.將鍋里所以材料煸炒均勻，炒制一兩分鐘。

　　17.將調(diào)味汁淋入鍋中，快速翻勻就行了。

　　以上主要介紹了溜肥腸的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于肥腸的小知識。

　　吃肥腸的最佳時間

　　早晨最好別吃，中午可以多吃點，因為中午正需要補充能量，晚上不宜吃太多，以免腸胃不消化。

　　肥腸的選購方法

　　1、掌握好購買時間

　　一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

　　2、挑選合適地點

　　一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。

　　3、摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

　　4、仔細聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。

　　5、看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。

　　6、選擇略粗的豬大腸

　　購買豬大腸時,盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會更有嚼頭。

　　7、選擇品牌的熟豬大腸

　　一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

　　以上就是關于：“溜肥腸的做法 大眾都超愛的家常菜”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“