豆腐味道鮮美營養(yǎng)豐富，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末燒豆腐的做法 超營養(yǎng)超好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末燒豆腐的做法：

　　材料：

　　豬肉餡，豆腐，植物油，大蒜，姜，香菜，生抽，白糖，料酒，豆瓣醬，雞精，水淀粉等

　　步驟：

　　1.準備肉末，豆腐切小塊

　　2.姜，蒜切末，香菜切段

　　3.豆腐焯水撈出

　　4.適量油，下肉末煸炒至變色

　　5.放姜末，豆瓣醬，白糖煸炒出紅油

　　6.加入生抽，料酒，水煮開后放豆腐

　　7.大火燒開小火燜20分鐘放蒜末

　　8.放水淀粉，出鍋時放雞精，撒香菜即可

　　以上主要介紹了肉末燒豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的存儲

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好)，這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

　　豆腐不易碎的4個小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

　　以上就是關(guān)于：“肉末燒豆腐的做法 超營養(yǎng)超好吃”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“