提到小黃魚味道鮮美功效多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“脆皮小黃魚的做法 酥香味美非常下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下脆皮小黃魚的做法：

　　材料：

　　小黃魚，油，料酒，白砂糖，面粉，生粉，醬油，香菜，雞蛋等

　　步驟：

　　1.備料黃魚，香菜。

　　2.黃魚洗凈，用料酒微腌制。

　　3.再將雞蛋與生粉拌至在一起。

　　4.將拌好的蛋液加至黃魚中。

　　5.讓魚身均勻裹上一層蛋液。

　　6.再將裹好蛋液的魚轉(zhuǎn)至面粉盤中。

　　7.讓魚身均勻課上一層面粉。

　　8.熱鍋加油，油量微多一點。

　　9.將裹好粉的魚下鍋。

　　10.煎炸至外酥內(nèi)熟。11.鍋里留有少量的油，加入適量清水。

　　12.適量料酒，白糖，醬油。

　　13.小火煮至醬汁濃香出味。

　　14.將煮好的醬汁淋在炸好的魚上即可。

　　小技巧

　　因為油量微少，因此煎炸魚的時候要注意火候，不要過急。最后出鍋的時候就大火催一下。

　　以上主要介紹了脆皮小黃魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于黃魚的小知識。

　　小黃魚的挑選

　　觀察小黃魚的嘴

　　新鮮的小黃魚，其魚嘴比較干凈，次品小黃魚，其魚嘴比較臟，選購時可可以捏開魚嘴來看看。

　　觀察小黃魚的眼

　　新鮮的小黃魚，其眼球飽滿，角膜透亮清明;非新鮮的黃魚，其眼睛下榻，混濁有白蒙。

　　觀察小黃魚的魚鱗和魚皮

　　新鮮的小黃魚，其鱗片緊貼著魚皮，不易掉鱗和剝皮;非新鮮的小黃魚，其鱗片松弛容易脫落。

　　觀察小黃魚的魚肉

　　用手指按壓著魚身，有硬度及彈性，手抬起后，魚肉能迅速復(fù)原的就代表是新鮮的;反之，魚肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。

　　觀察小黃魚的鰓

　　新鮮的小黃魚，其鰓蓋呈緊密狀態(tài)，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無黏液，無臭味;反之，則為不新鮮的小黃魚。

　　觀察小黃魚的整體外形

　　如果小黃魚的外形癱軟變形、魚肚膨脹，或腐敗有紅色液體的，則代表不新鮮。

　　小黃魚的禁忌人群

　　1、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

　　2、急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

　　以上就是關(guān)于：“脆皮小黃魚的做法 酥香味美非常下飯”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“