苦瓜味道鮮美功效多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“苦瓜拌蝦仁的做法 清熱降火的首選美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下苦瓜拌蝦仁的做法：

　　材料：

　　苦瓜，蝦仁，花椒油，鹽，白醋，白糖，蒜等

　　步驟：

　　1.鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線

　　2.苦瓜對半剖開，用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片

　　3.蝦仁入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用

　　4.苦瓜片入開水中焯燙片刻

　　5.過涼后的苦瓜片和蝦仁裝到一個大碗里

　　6.倒入蒜蓉

　　7.加入適量的白醋

　　8.適量的鹽

　　9.適量的糖10.起油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上

　　11.攪拌均勻，就可以開吃了喔

　　小技巧

　　1、 苦瓜內(nèi)瓤的白膜一定刮干凈，這樣苦味才不會很重;

　　2、 苦瓜焯水的時候，水里加鹽和一點油，顏色翠綠口感好;

　　3、 蝦仁和苦瓜焯水后迅速過涼涼，口感脆嫩。

　　以上主要介紹了苦瓜拌蝦仁的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于苦瓜的小知識。

　　苦瓜的挑選

　　看表皮

　　苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

　　挑外形

　　如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

　　辨顏色

　　新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

　　掂重量

　　苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

　　吃苦瓜的禁忌

　　1、低血壓低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。

　　2、脾胃虛寒的人

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　3、 需要補鈣的人

　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、 兒童

　　學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

　　5、 孕婦

　　孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

　　以上就是關(guān)于：“苦瓜拌蝦仁的做法 清熱降火的首選美食”的分享，希望對你有幫助。

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