臘肉和蘿卜大家都很喜歡吃，它們的做法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘味蘿卜糕的做法 味道極好且營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　主料：粘米粉150克，澄粉90克，白蘿卜900克，臘肉60克，臘腸50克，蝦米30克，干貝25克，

　　輔料：油蔥酥2大匙，豬油15克，麻油10克，鹽6克，白糖1大匙，胡椒粉1小匙，料酒15ml，水750ml，

　　步驟

　　1. 臘肉、臘腸切小丁、蝦米、干貝加少許清水和料酒，上鍋蒸10分鐘濾去汁；蒸后的蝦米切碎，干貝撕成細(xì)絲備用；

　　2. 炒鍋燒熱后下豬油

　　3. 融化后加入臘肉、臘腸、蝦米、干貝及油蔥酥炒香后盛出；

　　4. 粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水調(diào)勻成粉漿；

　　5. 白蘿卜去皮切成細(xì)絲，放入滾水中氽燙2分鐘撈起瀝干；

　　6. 另取一湯鍋，倒入600㏄的水，先用大火煮開，放入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、干貝； 再放入焯過的蘿卜絲，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉拌勻關(guān)火；

臘味蘿卜糕

　　7. 立即倒入之前調(diào)好的粉漿，邊倒邊攪，再加入麻油攪勻；

　　8. 倒入盆壁刷過油的盆中，上籠以大火蒸80分鐘左右，用竹簽插入不沾黏即可；

　　9. 冷卻后覆盆倒出切塊，食時用平底鍋抹油，兩面煎至金黃即可。

　　臘肉的功效與作用

　　臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

　　臘肉的營養(yǎng)價值

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

　　臘肉的選購

　　1、若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。

　　2、反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

　　臘肉的存儲

　　1、臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。

　　2、臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。

　　3、所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。

　　4、最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味.

　　白蘿卜的功效與作用

　　1.增強(qiáng)免疫力

　　抑制癌細(xì)胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

　　2.促消化

　　蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。

　　3.保護(hù)腸胃

　　促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。

　　4.降血脂

　　吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

　　白蘿卜的營養(yǎng)價值

　　1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。

　　2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。

　　白蘿卜的選購

　　1、新鮮白蘿卜，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實。

　　2、若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。

　　白蘿卜的存儲

　　1、蘿卜最好能帶泥存放，如果室內(nèi)溫度不太高，可放在陰涼通風(fēng)處。

　　2、如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。

　　粘米粉的功效與作用

　　性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

　　   如何挑選粘米粉

　　購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。

　　粘米粉的食用禁忌

　　糖尿病患者不宜多食。

　　粘米粉的適合體質(zhì)

　　適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

　　以上就是關(guān)于：“臘味蘿卜糕的做法  味道極好且營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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