家常醬牛肉簡(jiǎn)單做法是什么?這個(gè)牛肉作為一道下酒下飯的好菜，很多的朋友都是非常的喜歡吃的,下面就為大家詳細(xì)介紹：

　　用料：

　　牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根、橘子皮

　　做法：

　　1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

　　2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片、橘子皮和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

　　3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

　　4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　1、橘子皮和鐵觀音很去腥氣，而且讓牛肉很提味。是從著名id張發(fā)財(cái)那學(xué)來(lái)的。

　　2、別怕老抽多，其實(shí)并不很咸。如果口淡，就加點(diǎn)水。

　　以上就是關(guān)于家常醬牛肉簡(jiǎn)單做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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