抹茶慕斯蛋糕怎么做好吃?慕斯蛋糕是一種奶凍式甜點，口感有點像布丁，但比布丁更加柔軟，入口即化，是蛋糕中的極品。下面，我們就來看看抹茶慕斯蛋糕的做法。

　　抹茶慕斯蛋糕的做法

　　材料：雞蛋、鹽、低粉、抹茶粉、淡奶油、吉利丁、牛奶、糖

　　做法：

　　1、先做抹茶蛋糕胚，雞蛋加糖鹽打發(fā)到花紋不會很快消失的程度，還可以加幾滴白醋;

　　2、將低粉和抹茶粉混合過篩，分幾次篩入蛋糊中，從下向上翻拌;

　　3、拌好的蛋糊中加在入植物油，拌勻，蛋糕模底墊烤紙;

　　4、把蛋糊緩緩倒入，端起來震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，170度，40分鐘，烤好后放在一邊晾涼備用;

　　5、將做好的戚風蛋糕用慕斯模量出大小，用刀切出比模子小一些的蛋糕底，放在模具底部;

　　6、吉利丁片用冰水泡軟，撈起瀝干水;

　　7、在吉利丁中加一小勺水，隔熱水融化吉利丁片;

　　8、牛奶加熱，加入15克砂糖融化，待涼后加入抹茶粉攪勻，加入融化的吉利丁，拌勻;

　　9、淡奶油加糖打至六分發(fā)，將融化好的吉利丁液倒入拌勻;

　　10、拌勻后倒入鋪了蛋糕片的模子中，再加入蛋糕片，再倒入慕斯糊，輕輕震平表面，放入冰箱中，冷藏4小時以上。

　　慕斯蛋糕的特點

　　1、慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

　　2、制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。

　　3、另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

　　以上就是關(guān)于抹茶慕斯蛋糕的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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