蕨菜怎么做好吃?蕨菜被稱作長(zhǎng)壽菜，也叫“山菜之王”。它所含的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用。下面來(lái)看看蕨菜的烹調(diào)方法。

　　蕨菜怎么做好吃之蕨菜炒肉絲

　　新鮮的蕨菜，頂端的嫩葉處于卷曲未展開的狀態(tài)，沒有干漬蕨菜干癟過咸的口感，但要在滾水中浸燙一下后，再放冰水浸泡過涼，這樣才能清除它表面的毛絨和澀味。炒的時(shí)候，最好加些海米提鮮，搭配肉絲就可以做出做鮮純的口感了。

　　食材：蕨菜半斤、肉絲2兩、胡蘿卜絲3兩、海米1勺、蔥3根、姜2片、蒜末1瓣

　　步驟：

　　切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。

　　熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘

　　加入蕨菜段大火翻炒2分鐘

　　烹入幾滴黃酒提鮮

　　再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了

　　蕨菜怎么做好吃之涼拌蕨菜

　　材料

　　蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精

　　做法

　　1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;

　　2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

　　3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

　　做蕨菜需要注意的事項(xiàng)

　　蕨菜稍微炒一下就好了炒老了就硬了

　　蕨菜怎么做好吃，相信大家也已經(jīng)有所了解了。常吃蕨菜可以補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力，而且還可以減肥哦。

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