每到春夏之際，總是有各式各樣的新鮮食材上市。如果你吃膩了常見的普通食材，那么今天就給你介紹貴氣的時令美味白蘆筍。下面就一塊來看看白蘆筍怎么做好吃。

　　白蘆筍怎么做好吃 烹飪要突出鮮嫩清甜

　　白蘆筍的清甜，所有人都對其欲罷不能，而烹調(diào)手法也相對簡單，以突出甜美的肉汁、香嫩無渣的口感。常有做法有水煮與生吃，尤其是筍尖15cm的長度，至為鮮嫩，可取這部分用于煮吃，其他剩余部分用以煮湯，而且去皮后就要馬上煮，否則氧化就會有損它冰清玉潔的外貌。

　　白蘆筍怎么做好吃之最佳吃法

　　最傳統(tǒng)的方法就是將其焯水，連醬汁都不需要而直接食用。在醬汁方面，過于濃郁的醬汁會影響到白蘆筍的香氣，所以需要搭配味道相對清淡的、能夠起到烘托白蘆筍自身獨(dú)特香味的作用的醬汁。至于其他做法，白蘆筍跟海鮮或者雜菜等味道不太強(qiáng)烈的食材搭配尤佳，不會被搶去自身的香氣和味道。

白蘆筍怎么做好吃　貴氣的時令美味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　白蘆筍怎么做好吃之家常菜

　　西餐家常菜 火腿肉腸白蘆筍配香草蛋黃汁

　　西餐中白蘆筍最家常的做法之一。先煮熟白蘆筍，再卷上切片火腿腸，以蔥綁成一“捆”，用黃油、牛奶、鹽制作出湯水，煮至75～85℃水溫后，放入蘆筍火腿浸5～10分鐘。最后澆上白酒香草蛋黃汁即可上桌。還有更簡單的吃法，就是水煮蘆筍后澆上荷蘭汁就直接吃，荷蘭汁也是德國常見的汁醬，將牛油融化后加入熱水、蛋黃、蒜茸，以少量的鹽調(diào)味后手打成的醬汁，與白蘆筍是最佳搭檔，既保留了原汁原味，也能提升白蘆筍的味覺層次。

　　中式家常菜 白蘆筍炒雞丁

　　主料：

　　白蘆筍、雞脯肉、青椒、蔥、姜。

　　做法：

　　1、油溫炒香蔥、姜，放入雞丁炒至雞丁稍變色。

　　2、加入白蘆筍翻炒，這個很快就會熟的，大火快速翻炒幾下就行。

　　3、放入青椒翻炒幾下，加入鹽、醋、雞精拌勻即可出鍋。

　　白蘆筍“貴氣”在哪?

　　白蘆筍則有更多的微量元素，尤其多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素含量之多，是一般蔬果所不能比擬的，因此有“蔬菜王子”的美譽(yù)。青、白蘆筍的價差在最極致時可達(dá)4~5倍。

　　最頂級的白蘆筍在最貴時可以賣到三四百元一公斤。除了上述所說的富含多種營養(yǎng)元素之外，白蘆筍的“貴”主要還在于它每年只有4~6月兩個月的產(chǎn)期，產(chǎn)量稀少，加之需要超悉心的培養(yǎng)和熟練工種夜間采集——所以貴也是貴得有道理的。

　　白蘆筍怎么做好吃介紹完畢。白蘆筍的身價不輸松露，供應(yīng)期只有短短數(shù)周，可謂物以稀為貴。所以想要吃一口這另類的珍鮮，還得抓緊短暫的嘗味期限。