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蕨菜的功效與作用

蕨菜的營養(yǎng)價值

1、蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓;

3、所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力;

6、近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

百科知識:

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜,是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細(xì)軟、余味悠長,且營養(yǎng)價值高,又有多種藥用功能,享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩,清香味濃。

蕨菜根中含有一種高級淀粉,除了一般藥用或炒食外,經(jīng)磨過濾,可以制成蕨粉,代替豆粉或藕粉制作麥芽糖、餅干、粉條、涼粉等食品,又可用來釀酒,提取酒精。

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

蕨菜對細(xì)菌有一定的抑制作用,能清熱解毒。

可以擴(kuò)張血管,降低血壓。還可以止瀉利尿。民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。

可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等癥,外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。

能促進(jìn)胃腸蠕動,具有下氣通便的作用,能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

蕨菜的地下根莖即菌根,亦可供藥用,適于黃疸、濕疹等病患者食用。

食用宜與忌:

蕨菜的食用方法大致有3種:新鮮食、干制品或先行泡發(fā),然后再行烹制。

蕨菜性味寒涼,脾虛寒者不宜多食,常人亦不宜多食。

鮮品或干品食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

炒食適合配以雞蛋、肉類。

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