韓國(guó)冷面怎么做?喜歡看韓劇的小伙伴們一定都知道韓國(guó)冷面，它是韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一?？诟猩现v究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤(rùn)喉。下面，我們就來(lái)看看韓國(guó)冷面的做法。

　　韓國(guó)冷面的做法

　　材料：冷面、牛肉、冰塊、雞蛋、梨、黃瓜、泡菜、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、生抽、香油、白糖

　　做法：

　　1、牛肉在冷水中浸泡20分鐘，把血沫泡出來(lái)并清洗干凈。放幾粒大蒜和蔥段、幾片姜，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘左右。撈出，放涼切片;

　　2、肉湯用濾網(wǎng)過(guò)濾，加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油適量，泡菜湯適量，充分?jǐn)嚢韬蠓疟淅洳亍?如果要做正宗的，要用事先熬制的牛骨湯);

　　3、冷面煮2~3分鐘，用冷水多次清洗后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn)。(不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是為了保持筋道的口感。反復(fù)沖洗，面條會(huì)更爽滑);

　　4、黃瓜洗凈，切絲，用鹽腌一下。雞蛋煮熟，冷卻剝皮，剖兩半，梨(蘋(píng)果)切絲，泡菜切絲;

　　5、把冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋(píng)果絲)、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去即完成。(如果講究，可配芥末一起食用)。

　　菜品特色

　　韓國(guó)冷面也叫朝鮮冷面，是韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國(guó)世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國(guó)冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。

　　烹飪材料

　　另外，從材料上看，平壤冷面是主要用蕎麥面或小麥面加土豆淀粉加水拌勻，壓成圓面條。平壤冷面由于蕎麥的含量高所以比咸興冷面面條粗更有彈性。平壤冷面的做法是，將壓成的圓面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成?？诟猩现v究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤(rùn)喉。

　　而咸興冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比較高，這主要是因?yàn)橄膛d地處高原，主要產(chǎn)雜糧。另外咸興是海濱城市，海產(chǎn)品豐富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷面上覆蓋海鮮生燴拌面食用為主要特征?？诟猩现v究：越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受。

　　食用方法

　　韓國(guó)冷面在吃法上也有講究：冷面過(guò)去是冬季食用的飲食，那是因?yàn)樽隼涿娴闹饕牧鲜w麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現(xiàn)在冷面卻成為夏季食用的飲食。因 此韓國(guó)冷面在食用時(shí)要加芥。其理由是因?yàn)槔涿娴闹饕牧鲜w麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復(fù)溫暖。

　　還有韓國(guó)冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢?結(jié)論是先吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋的蛋黃有保護(hù)胃黏膜的作用，防止過(guò)冷的食物對(duì)胃的傷害。

　　以上就是關(guān)于韓國(guó)冷面的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!