油潑面是陜西的一道著名小吃,很多人都獨獨偏愛它,那么油潑面怎么做呢?油潑面的做法了解一下。
油潑面的做法
主料
小麥面粉300g
輔料
油適量 鹽5g 清水適量 青菜4顆 豆芽適量 蔥4g 生姜3g
醋30ml 生抽20ml 味精2g 白芝麻適量 辣椒面45g
油潑面的做法
1、面粉倒入盆加入鹽3克,慢慢加入清水,邊倒邊攪拌,揉成“三光”面團,蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。
2、靜置30分鐘后的面團,再反復(fù)揉一會,面團變得光滑有韌性,把面團分成小劑子。
3、把小劑子搓成短短的條狀。
4、取一個盤子刷一層油,把面團放在盤子里排好,面團表面刷一層薄薄的油。
5、盤子蓋上保鮮膜,繼續(xù)餳30分鐘左右。
6、案板刷一層薄薄的油(我用的鐵皮案板是刷油,木案板就撒一層薄薄的面粉),把面團在案板上搟成長條狀。
7、用搟面杖在面片中間壓一下,壓出一道印。
8、把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片。
9、從拉長的面片中間撕開(搟面杖壓出印子的地方)。
10、一端扯開,一端不要扯斷,成一根長長的扯面。
11、鍋中的水提前燒開,直接將扯好的面條下入鍋中,隨后下入青菜豆芽,煮3分鐘左右撈出瀝干。
12、蔥末,姜末提前切好。
13、煮好的扯面撈入碗里,放上蔥末,姜末,辣椒面,味精,鹽2克,白芝麻。
14、燒一些油,燒至8成熱,立刻潑在辣椒面和蔥末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽,攪拌均勻即可。
以上就是油潑面的做法啦,希望你會喜歡哦。
推薦閱讀:在家怎么做炸醬面 炸醬面做法
推薦閱讀:面粉可以做什么 這些東西你不一定知道
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-14
該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。