五、韭菜雞蛋盒子

　　材料：面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、香干

　　做法：

　　1、面粉合成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制30分鐘;

　　2、雞蛋炒好，蝦皮過油炸酥備用;

　　3、韭菜抹刀切碎，香干片成薄片，切成小丁;

　　4、所有的餡料放入盆中，加入食用油、食鹽、香油、再打入一個(gè)生雞蛋攪拌均勻;

　　5、醒好的面團(tuán)，分成若干個(gè)劑子，取一份劑子搟成中間厚，四周薄的面片;

　　6、取一份搟好的面皮，放上韭菜餡料;

香干的做法大全之韭菜雞蛋盒子

　　7、像包包子一樣包起，用手輕輕按扁，所有依次做好;

　　8、平底鍋燒熱，放入做的餅坯，中小火烙熟即可;

　　9、烙制的時(shí)要保持中小火，烙制的時(shí)候要蓋上蓋子，這樣烙出來的餡餅餅皮不會(huì)干硬。

　　六、鹵鴨腿干子雙拼

　　材料：鴨腿、香干、姜蒜、紅曲米、白酒、醬油、甘草、八角、桂皮、花椒、香葉、干辣椒、豆蔻、草果、鹽

　　做法：

　　1、鴨腿冷水下鍋;

　　2、煮開后撇去浮沫;

　　3、撇干凈后倒入醬油和鹵制的大料;

　　4、再倒入適量的白酒和紅曲米;

　　5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火， 煮上三十分鐘;

　　6、放入準(zhǔn)備好的香干;

　　7、再加入適量的鹽;

　　8、再加蓋煮上十五分鐘， 關(guān)火泡上一個(gè)小時(shí)以上;

　　9、將鴨腿和干子拿出來， 切成塊擺盤。

香干的做法大全之鹵鴨腿干子雙拼

　　溫馨提示：

　　1、鹵制食物時(shí)最好葷素搭配，但是鹵制動(dòng)物性原料時(shí)，要撇去血沫或者提前做好焯水處理;

　　2、材料大小不一致， 要先進(jìn)行刀工處理， 這樣更易入味;

　　3、香料、食鹽、醬油的用來要適當(dāng)，根據(jù)各家的口味進(jìn)行調(diào)整，多試幾次就能找出自家合適的口味;

　　4、鹵汁用過之后只要處理好， 就可以留待下次使用，而且鹵汁用的次數(shù)越多，保持時(shí)間越長，質(zhì)量越佳， 味道越好。