甲魚(yú)的做法有哪些，如何做清燉甲魚(yú)，下面就來(lái)介紹下它的做法。

　　清燉甲魚(yú)

　　用料

　　甲魚(yú)

　　大蔥

　　姜

　　桂皮

　　花椒

　　干辣椒

　　料酒

　　做法

　　第一次殺甲魚(yú)，各種恐怖，但方法是對(duì)的，就是把甲魚(yú)肚皮向上腳踩著，它的頭就會(huì)伸出來(lái)，然后用手抓住它的頭，拿刀拿它脖子上劃開(kāi)

　　放掉血，一定要放干凈，它的血不多，在控血的時(shí)候用手?jǐn)D它的肚子。由于我沒(méi)放干凈，湯色不清。

　　燒開(kāi)水，放進(jìn)去湯一下，把甲魚(yú)外面一層皮都剝掉。這個(gè)過(guò)程需要耐心，去干凈后腥味會(huì)少很多，由于一個(gè)人操作，所以沒(méi)有步驟照片

　　去皮沖干凈后在它肚子上劃開(kāi)，去內(nèi)臟，這時(shí)它的肝和苦膽是可以要的，苦膽泡酒很好。不過(guò)在處理時(shí)不小心給捏爛了，但它不苦的。

　　整只放下去，用開(kāi)水再過(guò)一邊，放些姜，料酒

　　準(zhǔn)備好配料，放了幾顆花椒，這個(gè)可依個(gè)人口味。放清水沒(méi)過(guò)甲魚(yú)，燉了一個(gè)小時(shí)，放鹽，不錯(cuò)。