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清燉甲魚湯的做法 清熱養(yǎng)陰的佳品

   甲魚美味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,它的做法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“清燉甲魚湯的做法 清熱養(yǎng)陰的佳品”,一起來(lái)看下吧!

  清燉甲魚湯的做法:

  材料:

  甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

  步驟:

  1、將甲魚翻過(guò)身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

  2、 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開(kāi)十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

  3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

清燉甲魚湯的做法 清熱養(yǎng)陰的佳品
清燉甲魚湯

  4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

  5、然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧

  甲魚的功效與作用:

  1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;

  2.甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;

  3.甲魚還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”;

  4.食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

  甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  1.鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽(yáng),治療白發(fā)。

  2.鱉膽可治痔漏。

  3.鱉卵可治久痢。

  4.鱉頭焙干研末,黃酒沖服,可治脫肛。

  溫馨小提示:

  1、殺甲魚時(shí),要將他的膽囊取出,將膽汁魚水混合,再涂于甲魚全身,稍等片刻,用清水把膽汁洗掉,然后烹調(diào)就可以去除腥味。

  2、烹制甲魚一定要選用鮮活的,現(xiàn)吃現(xiàn)宰,不要用死甲魚,否則對(duì)身體有害。

    以上就是關(guān)于:“清燉甲魚湯的做法 清熱養(yǎng)陰的佳品”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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