怎么做魷魚,如何做宮保魷魚,下面是它的做法具體介紹,來看看吧。
宮保魷魚
食材
主料
魷魚 1條
花生米 50g
西芹 1根
輔料
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
大蔥 適量
干辣椒 適量
花椒 適量
生粉 適量
醬油 適量
雞精 適量
胡椒 適量
料酒 適量
醋 適量
做法
1. 將開水倒入花生中泡上二十分鐘;
2. 這樣泡過的花生就很容易去皮了;
3. 涼油下鍋, 加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒;
4. 待花生微微發(fā)黃時(shí)加入適量的白酒;
5. 油中氣泡幾乎消失后花生就炸好了, 瀝干油分;
6. 魷魚撥去軟骨,剝?nèi)ケ砥?,切開洗凈后,打上花刀,且成大小適中的塊備用;
7. 鍋內(nèi)放入清水,加入姜片,料酒,細(xì)鹽, 大蔥燒開后,放入魷魚;
8. 燙至卷起,撈出, 瀝干水分;
9.準(zhǔn)好宮保汁:糖:醋;鹽的比例按照4:3:1比例, 外加少量雞精, 2勺料酒, 1勺醬油,再加入少量的水淀粉一起攪拌均勻;
10.準(zhǔn)備好其它所有調(diào)料:西芹切成細(xì)長條,姜和蒜切成片;
11. 鍋中留下少量的底油,放入干辣椒,花椒爆香后,放入姜片,蒜片爆香;
12. 放入瀝凈水的魷魚卷和西芹段;
13.翻炒后加入辣椒粉翻炒;
14. 倒入準(zhǔn)備好的宮保汁和水淀粉混合物;
15. 大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,.翻炒均勻即可;
16.美味的宮保魷魚就出鍋了。
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