怎么做魷魚(yú)，如何做宮保魷魚(yú)，下面是它的做法具體介紹，來(lái)看看吧。

　　宮保魷魚(yú)

　　食材

　　主料

　　魷魚(yú)　1條

　　花生米　50g

　　西芹　1根

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　姜　適量

　　蒜　適量

　　大蔥　適量

　　干辣椒　適量

　　花椒　適量

　　生粉　適量

　　醬油　適量

　　雞精　適量

　　胡椒　適量

　　料酒　適量

　　醋　適量

　　做法

　　1. 將開(kāi)水倒入花生中泡上二十分鐘;

　　2. 這樣泡過(guò)的花生就很容易去皮了;

　　3. 涼油下鍋， 加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒;

　　4. 待花生微微發(fā)黃時(shí)加入適量的白酒;

　　5. 油中氣泡幾乎消失后花生就炸好了， 瀝干油分;

　　6. 魷魚(yú)撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥ぃ虚_(kāi)洗凈后，打上花刀，且成大小適中的塊備用;

　　7. 鍋內(nèi)放入清水，加入姜片，料酒，細(xì)鹽， 大蔥燒開(kāi)后，放入魷魚(yú);

　　8. 燙至卷起，撈出， 瀝干水分;

　　9.準(zhǔn)好宮保汁：糖：醋;鹽的比例按照4：3：1比例, 外加少量雞精， 2勺料酒， 1勺醬油，再加入少量的水淀粉一起攪拌均勻;

　　10.準(zhǔn)備好其它所有調(diào)料：西芹切成細(xì)長(zhǎng)條，姜和蒜切成片;

　　11. 鍋中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香;

　　12. 放入瀝凈水的魷魚(yú)卷和西芹段;

　　13.翻炒后加入辣椒粉翻炒;

　　14. 倒入準(zhǔn)備好的宮保汁和水淀粉混合物;

　　15. 大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，.翻炒均勻即可;

　　16.美味的宮保魷魚(yú)就出鍋了。