魷魚(yú)超級(jí)滋補(bǔ),做法多樣,可以紅燒,清蒸,還可以烤著吃,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“魷魚(yú)鴨肉煲的做法 集營(yíng)養(yǎng)美味于體”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下魷魚(yú)鴨肉煲的做法:
材料:鴨肉,魷魚(yú)干,筍干,黑木耳,香菇,鹽,料酒,生姜等
步驟:
1.將黑木耳、香菇、筍干浸泡五個(gè)小時(shí)以上
2.將鴨肉切塊待用
3.將干魷魚(yú)剪成小塊,然后浸泡三個(gè)小時(shí)以上
4.沖洗干凈,瀝干水
5.將鴨肉和魷魚(yú)投進(jìn)鍋里,加入適量的水
6.焯過(guò)后沖洗干凈
7.另外準(zhǔn)備一鍋熱水,倒入焯過(guò)的食物
8.然后倒入料酒
9.然后加入適量的生姜
10.用大火煮三十分鐘
11.加入黑木耳、香菇、筍干
12.再煮三十分鐘
13.加鹽調(diào)味即可
以上主要介紹了魷魚(yú)鴨肉煲的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于魷魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有豐富的牛磺酸
魷魚(yú)中雖然膽固醇含量較高,但魷魚(yú)中同時(shí)含有一種物質(zhì)——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?;撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚(yú)中?;撬岷枯^高,其比值為2.2。因此,食用魷魚(yú)時(shí),膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會(huì)在血液中積蓄。
含有硒
魷魚(yú)含有硒,雖然在人體含量不多,但作用十分中藥,對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要,而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
含有鈣、磷、鐵
魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
含有鈉
富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
含有鎂
富含鎂,能提高精子的活力,增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng),降低血壓,預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。
含有豐富的蛋白質(zhì)
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
魷魚(yú)的其它美味吃法推薦
西芹魷魚(yú)花
【材料】新鮮魷魚(yú),西芹,黑胡椒,糖,鹽,料酒。
【做法】①新鮮魷魚(yú)片去掉多余的薄膜,刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之后,燒滾燙水燙一下,做成魷魚(yú)花。②西芹去掉過(guò)硬的纖維,切塊。③熱油起鍋,下西芹炒片刻,倒入魷魚(yú),加入黑胡椒、糖、鹽調(diào)味即可。
干鍋魷魚(yú)
【材料】鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
【做法】①鮮魷魚(yú)治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌。②洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊。③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。④洗凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。⑤鍋留底油,放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi),隨配酒精爐上桌,即成。
鐵板魷魚(yú)
【材料】鮮魷魚(yú)一條,洋蔥一個(gè),干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,鹽,生抽,醬油。
【做法】①魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜,切成細(xì)絲控干水分。②放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲。③鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒。④加入洋蔥,魷魚(yú)絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻。⑤放在燒熱的鐵板上上桌。
爆炒魷魚(yú)
【材料】圓蔥,青椒,姜絲,蒜末,魷魚(yú),料酒。
【做法】①先把魷魚(yú)皮給撕下去,再把魷魚(yú)須切成小段,魷魚(yú)改花刀。②把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下。③元蔥青椒切段,準(zhǔn)備姜絲和蒜末。④在鍋里放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調(diào)味起鍋!
魷魚(yú)絲炒韭菜
材料:干魷魚(yú)3條,韭菜1把,紅青椒,蔥姜蒜適量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,鹽,生抽
做法:
1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí),然后再用清水泡2小時(shí),去除堿味;
2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈;
3、將魷魚(yú)切成絲,韭菜切成段;
4、鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入魷魚(yú)絲,調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
吃魷魚(yú)的注意事項(xiàng)
魷魚(yú)須煮熟透后再食用
皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
吃魷魚(yú)時(shí)不要喝啤酒
魷魚(yú)是海鮮類產(chǎn)品,是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸兩種成分。啤酒則含有維生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒,造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起,發(fā)生化學(xué)作用,會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加,破壞原來(lái)的平衡。
少吃魷魚(yú)絲
魷魚(yú)絲含有水,分易發(fā)霉,而且商家往往在魷魚(yú)絲里放保鮮劑和防腐劑。
以上就是關(guān)于:“魷魚(yú)鴨肉煲的做法 集營(yíng)養(yǎng)美味于體”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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